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天然肉類提取物的應(yīng)用范圍

时间:2018-07-18     作者:帕尼爾生物【转载】   来自:植提網(wǎng)

通常意義上提取物一般可以理解為植物提取物,中藥提取物,動物提取物三種。一般來說我們比較熟悉的植物提取物,因為它大量應(yīng)用在了香水上,那么肉類提取物又是什么的呢?

肉類提取物是以動物體、部分動物體組織為原料通過溫和生物酶解提取或熬煮提取,(陜西帕尼爾生物科技有限公司)然后濃縮,噴霧干燥后成為肉類提取物,是與植物提取物想對應(yīng)的一個新興行業(yè)。其主要類別有:氨基酸、肽、蛋白質(zhì)、酶及輔酶、多糖、脂質(zhì)、核酸及其衍生物。天然肉類提取物最大特點是能溶入水。(Shaanxi Pioneer Biotech Co., Ltd.)有效保留天然肉類的風味、滋味和營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高,富含多種蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚,肉香濃郁,用于調(diào)味品行業(yè)其濃郁肉香是其他香精香料不能代替的。

肉類提取物的作用:

天然肉類提取物是市場上風行的新型天然調(diào)味料,其主要成分為可溶蛋白質(zhì),美味多肽等。具有天然肉類的滋味和香味,能最大限度地保留原有天然食品的味道和香氣。在食品加工時賦予食品良好得風味。且天然健康,富有營養(yǎng)?蓮V泛用于肉制品,各類湯料,冷凍調(diào)理食品,速食面,快餐,休閑食品,家用調(diào)味料,膨化食品,烘培食品,肉味香精基料及營養(yǎng)保健品等食品加工行業(yè)。


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